冷庫(kù)管理制度如何有效執(zhí)行？

冷庫(kù)管理制度的有效執(zhí)行需要從多個(gè)方面入手，以下是一些建議：

制定完善的冷庫(kù)管理制度：包括冷庫(kù)管理規(guī)定、冷庫(kù)操作規(guī)程、冷庫(kù)安全管理制度等，確保各項(xiàng)工作有章可循。

培訓(xùn)操作人員：對(duì)冷庫(kù)操作人員進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，使其掌握正確的操作技能和安全知識(shí)，提高操作水平。

嚴(yán)格執(zhí)行溫度管理：冷庫(kù)溫度要符合儲(chǔ)存物品的要求，并保持穩(wěn)定。定期檢查溫度控制設(shè)備，確保其正常運(yùn)行。

做好庫(kù)存管理：定期檢查庫(kù)存物品的品質(zhì)、數(shù)量和儲(chǔ)存期限，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)處理。同時(shí)，建立庫(kù)存檔案，記錄物品的進(jìn)出庫(kù)情況。

維護(hù)保養(yǎng)設(shè)備：定期對(duì)冷庫(kù)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，保證其正常運(yùn)行。發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障要及時(shí)檢修，確保冷庫(kù)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

建立安全防范措施：加強(qiáng)冷庫(kù)的安全管理，建立完善的安全防范措施。如設(shè)置消防設(shè)施、安裝監(jiān)控設(shè)備等，確保冷庫(kù)的安全運(yùn)行。

定期檢查制度執(zhí)行情況：定期對(duì)冷庫(kù)管理制度的執(zhí)行情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)改進(jìn)。同時(shí)，根據(jù)實(shí)際情況不斷完善管理制度，提高管理效率。

落實(shí)責(zé)任人制度：指定專人負(fù)責(zé)冷庫(kù)的管理工作，明確其職責(zé)和工作要求。對(duì)于違反管理制度的行為要追究責(zé)任，并采取相應(yīng)的處罰措施。

建立溝通協(xié)作機(jī)制：加強(qiáng)各部門(mén)之間的溝通協(xié)作，共同做好冷庫(kù)管理工作。如與采購(gòu)部門(mén)、銷(xiāo)售部門(mén)等保持密切聯(lián)系，確保各項(xiàng)工作順利進(jìn)行。

持續(xù)改進(jìn)管理流程：根據(jù)實(shí)際情況不斷優(yōu)化冷庫(kù)管理流程，提高管理效率。如引入現(xiàn)代化信息技術(shù)、采用智能化管理手段等，實(shí)現(xiàn)冷庫(kù)管理的智能化和自動(dòng)化。

通過(guò)以上措施的落實(shí)和執(zhí)行，可以有效提高冷庫(kù)管理制度的執(zhí)行效果，確保冷庫(kù)的安全、穩(wěn)定、高效運(yùn)行，為企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)提供有力保障。

《冷庫(kù)管理制度》模板僅供參考

全文目錄

一、冷庫(kù)的質(zhì)量方針和目標(biāo)   1

二、職責(zé)和權(quán)限   2

1、倉(cāng)儲(chǔ)主任職責(zé)   2

2、制冷班班長(zhǎng)職責(zé)   2

3、冷庫(kù)班班長(zhǎng)職責(zé)   2

4、電工班班長(zhǎng)職責(zé)   2

5、制冷工職責(zé)   2

6、維修工職責(zé)   2

7、保管員職責(zé)   2

8、搬運(yùn)工職責(zé)   3

三、冷庫(kù)環(huán)境衛(wèi)生及設(shè)施衛(wèi)生控制要求   3

1、環(huán)境衛(wèi)生   3

2、冷庫(kù)及設(shè)施衛(wèi)生   3

3、人員治理   3

4、有毒化學(xué)品的安全衛(wèi)生   4

5、蟲(chóng)害的防治   4

四、冷庫(kù)倉(cāng)儲(chǔ)治理規(guī)定   4

1、庫(kù)溫治理   4

2、冷庫(kù)設(shè)施設(shè)備治理   4

3、冷庫(kù)計(jì)量器具治理   4

4、庫(kù)存產(chǎn)品治理   4

5、庫(kù)內(nèi)作業(yè)治理   5

6、出入庫(kù)治理   5

五、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和可追溯性控制程序   6

1、目的   6

2、適用范圍   6

3、職責(zé)   6

4、標(biāo)識(shí)   6

一、冷庫(kù)的質(zhì)量方針和目標(biāo)

1  冷庫(kù)質(zhì)量方針目標(biāo)由倉(cāng)儲(chǔ)車(chē)間根據(jù)公司的質(zhì)量方針目標(biāo)制定，報(bào)公司經(jīng)理審批。

2  冷庫(kù)質(zhì)量方針目標(biāo)不得與公司質(zhì)量方針目標(biāo)相抵觸，應(yīng)滿足支持上一級(jí)目標(biāo)的要求。

3  冷庫(kù)的質(zhì)量方針是:以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，嚴(yán)格的治理，制造一流的冷藏環(huán)境。

冷庫(kù)的質(zhì)量目標(biāo)是：

1)、出入庫(kù)數(shù)量正確率、帳卡物符合率 100%；

2)、冷藏溫度 (除出入貨物外) 保持-18℃以下；

3)、冷藏庫(kù)晝夜溫差不超過(guò) 1℃；

4)、冷藏產(chǎn)品分類碼垛及標(biāo)識(shí)符合率 100%。

4  冷庫(kù)人員熟記質(zhì)量方針和目標(biāo)，并落實(shí)到實(shí)際工作中。

5  公司通過(guò)員工培訓(xùn)和工作考核、內(nèi)部質(zhì)量審核等方法保證質(zhì)量方針目標(biāo)得到貫徹實(shí)施

二、職責(zé)和權(quán)限

倉(cāng)儲(chǔ)車(chē)間全體人員要嚴(yán)格按文件規(guī)定操作， 部門(mén)負(fù)責(zé)人有責(zé)任領(lǐng)導(dǎo)、 監(jiān)督和審核本部門(mén) 各級(jí)人員是否按規(guī)定開(kāi)展工作。

1、倉(cāng)儲(chǔ)主任職責(zé)

a.負(fù)責(zé)出入庫(kù)治理，對(duì)庫(kù)存物資承擔(dān)責(zé)任；

b.負(fù)責(zé)冷庫(kù)治理，對(duì)凍品的儲(chǔ)存質(zhì)量負(fù)責(zé)；

c.保證質(zhì)量體系在本部門(mén)的建立和有效運(yùn)行。

2、制冷班班長(zhǎng)職責(zé)

a.保證質(zhì)量體系在本部門(mén)的有效運(yùn)行;

b.根據(jù)庫(kù)存情況及冷庫(kù)溫度合理安排開(kāi)關(guān)機(jī)時(shí)間;

c.按時(shí)查庫(kù)，保證冷庫(kù)溫度達(dá)-18℃以下；

e.按時(shí)組織沖霜，保證制冷效果；

f.按規(guī)定組織設(shè)備大中修及日常維修工作；

g.按規(guī)定開(kāi)好管好設(shè)備，保證設(shè)備安全運(yùn)轉(zhuǎn)。

3、冷庫(kù)班班長(zhǎng)職責(zé)

a.保證質(zhì)量體系文件在本部門(mén)的有效運(yùn)行；

b.負(fù)責(zé)冷庫(kù)日常工作的治理；

c.負(fù)責(zé)產(chǎn)品出入庫(kù)搬運(yùn)及庫(kù)內(nèi)碼垛工作；

d.負(fù)責(zé)庫(kù)存產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)及保管工作；

e.負(fù)責(zé)出入庫(kù)產(chǎn)品的核對(duì)建帳工作，保證帳物相符；

f.負(fù)責(zé)冷庫(kù)的衛(wèi)生工作；

g.按規(guī)定檢查庫(kù)溫并記錄。

4 、  電工班班長(zhǎng)職責(zé)

a.保證質(zhì)量體系文件在本部門(mén)的有效運(yùn)行；

b.負(fù)責(zé)公司用電的供給；

c.負(fù)責(zé)公司電器安裝維修工作。

5、制冷工職責(zé)

a.嚴(yán)格按操作規(guī)程開(kāi)壓縮機(jī);

b.發(fā)現(xiàn)異常情況或潛在因素及時(shí)向部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)或有關(guān)人員反映;

c.按時(shí)查庫(kù)并作好記錄;

e.按時(shí)組織沖霜并作好記錄;

6、維修工職責(zé)

a.協(xié)助部門(mén)經(jīng)理作好設(shè)備的大中修計(jì)劃;

b.負(fù)責(zé)設(shè)備的大中修及日常維修工作;

c.發(fā)現(xiàn)異常情況或潛在因素及時(shí)向部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)或有關(guān)人員反映;

e.努力學(xué)習(xí)有關(guān)知識(shí)，主動(dòng)開(kāi)展技術(shù)創(chuàng)新和合理化建議活動(dòng)。

7、保管員職責(zé)

a.負(fù)責(zé)出入庫(kù)產(chǎn)品的核對(duì)建帳工作，保證帳物相符；

b.負(fù)責(zé)庫(kù)存產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)及保管工作；

c.負(fù)責(zé)產(chǎn)品出入庫(kù)搬運(yùn)及庫(kù)內(nèi)碼垛工作；

d.按規(guī)定查庫(kù)并作好記錄。

8、搬運(yùn)工職責(zé)

a.負(fù)責(zé)產(chǎn)品出入庫(kù)搬運(yùn)及庫(kù)內(nèi)碼垛工作；

b.負(fù)責(zé)冷庫(kù)的衛(wèi)生工作。

三、冷庫(kù)環(huán)境衛(wèi)生及設(shè)施衛(wèi)生控制要求

1、環(huán)境衛(wèi)生

1.1 速凍、冷藏能力與加工能力相適應(yīng)。

1.2  配備足夠的合適的制冷設(shè)備，保持冷藏庫(kù)溫度在-18℃以下，晝夜溫差不超過(guò) 1℃。速凍 庫(kù)溫度-30℃以下。

1.3  庫(kù)房應(yīng)用光滑、防腐、不生銹和易清洗消毒的材料建成。

1.4  庫(kù)房配備溫度計(jì)及自動(dòng)溫度記錄裝置，測(cè)溫探頭應(yīng)放在庫(kù)房溫度最高處。

1.5 冷庫(kù)配備足夠的清潔、消毒和除霜設(shè)施。

1.6  冷庫(kù)配備足夠的墊木和合適的搬運(yùn)工具。

1.7  庫(kù)內(nèi)無(wú)污垢、無(wú)異味、環(huán)境衛(wèi)生整潔，布局合理。

1.8 儲(chǔ)存冷凍水產(chǎn)品的存儲(chǔ)庫(kù)必須是水產(chǎn)品專用冷庫(kù)，不得與其他產(chǎn)品混用。

2、冷庫(kù)及設(shè)施衛(wèi)生

2.1 冷庫(kù)每日清掃，保持清潔、無(wú)異味、無(wú)污垢、無(wú)霉菌、無(wú)鼠蟲(chóng)害。

2.2  穿堂和庫(kù)房的墻、地面、頂棚和門(mén)應(yīng)無(wú)冰、霜、 水，做到隨有隨掃，及時(shí)清除。庫(kù)內(nèi)排 管和冷風(fēng)機(jī)要及時(shí)沖霜、 掃霜， 提高制冷效果。

2.3  庫(kù)內(nèi)搬運(yùn)工具每日班后要用 100-200PPM 的次氯酸鹽消毒液消毒，消毒程序?yàn)椋呵逅疀_ 洗—必要時(shí)皂液擦洗—清水沖洗—噴灑消毒液 3 分鐘—清水沖洗。

2.4  必要時(shí)要對(duì)冷庫(kù)進(jìn)行消毒，消毒程序?yàn)椋簩?kù)房?jī)?nèi)物品全部搬出—停止對(duì)該庫(kù)房供冷使 溫度回升到 0℃左右—用乳酸熱熏蒸消毒 (每立方米空間用 3-5ml 乳酸加 1-2ml 水熱熏蒸) /用 0.2-0.5%的過(guò)氧乙酸溶液噴霧或 5%的過(guò)氧乙酸溶液熏蒸/用碘加熱熏蒸。

3、人員治理

3.1 健康要求

3.1.1  從事倉(cāng)儲(chǔ)工作的人員每年至少一次健康查體，必要時(shí)做臨時(shí)檢查， 嚴(yán)禁不合格人員上 崗，新員工必須經(jīng)體檢合格后方可上崗。

3.1.2  凡是患有以下疾病之一者，除非有證明證明已治愈外，應(yīng)調(diào)離倉(cāng)儲(chǔ)崗位：活動(dòng)性肺結(jié) 核、傳染性肝炎、傷寒、傳染性腸炎等傳染性疾病及帶菌者，痢疾、化濃性或滲出性皮膚病、 膿瘡、傷口感染、喉炎等有礙食品安全衛(wèi)生的疾病。

3.1.3  教育員工發(fā)現(xiàn)患有或可能患有疾病的人員及時(shí)報(bào)告，冷庫(kù)治理人員要隨時(shí)注重觀察人 員的健康情況，有患病跡象者或外傷人員立即調(diào)離倉(cāng)儲(chǔ)崗位。

3.1.4  身體康復(fù)后須經(jīng)體檢證明合格， 才能返回崗位。

3.2 衛(wèi)生要求

3.2.1 冷庫(kù)工作人員工作期間必須保持好個(gè)人衛(wèi)生， 做到勤理發(fā)、勤洗澡、勤剪指甲等。

3.2.2 遵守規(guī)定的更衣程序，防止污染。

3.2.3  工作過(guò)程中遵守入廁規(guī)定，入廁要進(jìn)行必要的工作服更換和手的清洗消毒。

3.2.4  上崗禁止戴飾物(如手表、耳環(huán)、 戒指等)，禁止化裝。

3.2.5  冷庫(kù)內(nèi)禁止飲食、吐痰、抽煙；禁止將與工作無(wú)關(guān)的一切個(gè)人物品帶入冷庫(kù)。

3.2.6  禁止外來(lái)人員進(jìn)入儲(chǔ)存冷庫(kù)，常常出入冷庫(kù)辦理業(yè)務(wù)的人員，要進(jìn)行健康查體，符合 冷庫(kù)人員的衛(wèi)生要求。

3.3  人員資格

機(jī)房制冷人員、維修工、冷庫(kù)治理員、搬運(yùn)工必須進(jìn)行相應(yīng)操作技術(shù)及衛(wèi)生方面的培訓(xùn)， 經(jīng)考核合格后方可上崗。

4、有毒化學(xué)品的安全衛(wèi)生

4.1 使用官方批準(zhǔn)的消毒劑、滅蟲(chóng)劑。

4.2  專庫(kù)存放專人保管，領(lǐng)用時(shí)進(jìn)行登記。

4.3  必須有明顯的標(biāo)識(shí)。

4.4  濃度配比及消毒專人操作，要符合文件和法律法規(guī)的要求。

4.5  使用有毒化合物，要嚴(yán)格控制，嚴(yán)防污染食品和包裝材料。

5、蟲(chóng)害的防治

5.1 對(duì)蠅蟲(chóng)的防治

5.1.1  每日清掃廠區(qū)垃圾，清除蒼蠅、蚊、蟲(chóng)滋生地。

5.1.2  夏季每日對(duì)廠區(qū)噴藥殺蟲(chóng)， 春秋視情況確定打藥頻率，并作好打藥記錄。

5.1.3  冷庫(kù)入口設(shè)風(fēng)幕，防止蠅蟲(chóng)進(jìn)入。

5.2  對(duì)老鼠的防治

5.2.1  冷庫(kù)門(mén)采用密封門(mén)，防鼠蟲(chóng)進(jìn)入。

5.2.2  廠區(qū)采用放捕鼠器、粘鼠膠、鼠籠等捕鼠設(shè)施來(lái)捕殺老鼠(不能用滅鼠藥)。

5.2.3  每日檢查冷庫(kù)， 以保證無(wú)蠅蟲(chóng)、 老鼠等蟲(chóng)害，并記錄在蟲(chóng)害檢查表中。

四、冷庫(kù)倉(cāng)儲(chǔ)治理規(guī)定

1、庫(kù)溫治理

1.1 冷庫(kù)應(yīng)符合工藝要求， 各種庫(kù)房應(yīng)根據(jù)設(shè)計(jì)規(guī)定用途使用， 高低溫庫(kù)不得混淆使用。

1.2  儲(chǔ)存庫(kù)庫(kù)溫應(yīng)保持-18℃以下， 速凍庫(kù)庫(kù)溫應(yīng)保持-30℃以下。在正常制冷條件下，儲(chǔ)藏 庫(kù)溫一晝夜升降幅度不超過(guò) 1℃。冷庫(kù)人員每隔 2 小時(shí)檢查一次冷庫(kù)溫度并記錄。冷庫(kù)安裝 的自動(dòng)溫度記錄系統(tǒng)要全過(guò)程監(jiān)控溫度， 并存有電子版， 以備隨時(shí)檢查。

1.3  產(chǎn)品的凍結(jié)溫度必須低到不高于低溫冷藏間溫度 3℃時(shí)才能轉(zhuǎn)庫(kù)， 如低冷藏間溫度為 -18℃，則產(chǎn)品凍結(jié)后溫度必須-15℃以下。沒(méi)有凍結(jié)的熱貨不準(zhǔn)進(jìn)入儲(chǔ)藏庫(kù)， 以保證產(chǎn)品質(zhì) 量。

1.4  各種庫(kù)房在沒(méi)儲(chǔ)存產(chǎn)品時(shí)， 也要保持一定的溫度， 凍結(jié)間和低溫冷藏庫(kù)應(yīng)在-5℃以下。

1.5  冷庫(kù)治理員發(fā)現(xiàn)庫(kù)溫異常，應(yīng)填寫(xiě)非正常庫(kù)溫通知單通知制冷班及其主管部門(mén)，及時(shí)采 取措施恢復(fù)庫(kù)溫。

2、冷庫(kù)設(shè)施設(shè)備治理

執(zhí)行《設(shè)備治理標(biāo)準(zhǔn)》。

3、冷庫(kù)計(jì)量器具治理  執(zhí)行《計(jì)量器具治理制度》。

4、庫(kù)存產(chǎn)品治理

4.1 產(chǎn)品按品種、規(guī)格、 產(chǎn)地、狀態(tài)、批次分別碼垛，并掛標(biāo)識(shí)牌，原料與成品不得同庫(kù)存 放， 國(guó)內(nèi)產(chǎn)品與進(jìn)鏡產(chǎn)品不得同庫(kù)存放， 相互串味的產(chǎn)品不得同庫(kù)存放， 未經(jīng)包裝的產(chǎn)品不得進(jìn)入成品庫(kù)。

4.2  庫(kù)內(nèi)不得存放可能影響產(chǎn)品衛(wèi)生或造成污染的物品，不準(zhǔn)放置障礙物。

4.3  不能把產(chǎn)品直接散鋪在地面上，垛底應(yīng)加墊木。

4.4  碼垛要牢固整潔，便于盤(pán)點(diǎn)檢查，進(jìn)出庫(kù)方便，并且要留有通風(fēng)口。貨物碼垛標(biāo)準(zhǔn)：

a、距庫(kù)頂棚 0.3 米

b、距頂排管下側(cè) 0.3 米

c、距頂排管橫側(cè) 0.2 米

d、距無(wú)排管墻 0.2 米

e、距墻排管外側(cè) 0.4 米

f、距風(fēng)機(jī)四周  1.5 米

4.5 保管員定期檢查庫(kù)存產(chǎn)品，做到帳、卡、物相符，發(fā)現(xiàn)缺少、損壞及接近保質(zhì)期或其它 異常情況應(yīng)及時(shí)向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。

5、庫(kù)內(nèi)作業(yè)治理

5.1 根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)選用適宜的搬運(yùn)工具。

5.2  在搬運(yùn)過(guò)程中，要輕拿輕放， 安全操作，以防損壞產(chǎn)品、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和庫(kù)內(nèi)設(shè)施。

5.3  裝卸貨物要輕拿輕放，文明、安全操作，保證裝卸質(zhì)量。

5.4  貨物應(yīng)用冷藏車(chē)或保溫車(chē)運(yùn)輸，發(fā)運(yùn)時(shí)，保管員應(yīng)檢查運(yùn)輸車(chē)輛是否滿足產(chǎn)品運(yùn)輸要求， 如不能應(yīng)拒絕發(fā)貨。

5.5  庫(kù)內(nèi)電器線路要常常維護(hù)，防止跑電，出庫(kù)房要隨手關(guān)燈。

5.6  冷庫(kù)具有怕水、怕潮、怕熱氣、怕跑冷等特性，不得在庫(kù)內(nèi)進(jìn)行多水性作業(yè)，要嚴(yán)防水 氣進(jìn)入絕緣層。

5.7 任何產(chǎn)品均不許在冷庫(kù)內(nèi)地面上摔打，以免砸壞地面， 破壞絕緣層。

6、出入庫(kù)治理

6.1 進(jìn)庫(kù)治理

6.1.1 外來(lái)原料產(chǎn)品入庫(kù)，有關(guān)部門(mén)應(yīng)提前通知倉(cāng)儲(chǔ)部門(mén)，倉(cāng)儲(chǔ)部門(mén)作好入庫(kù)預(yù)備。

6.1.2  外來(lái)產(chǎn)品的進(jìn)貨檢驗(yàn)和試驗(yàn)執(zhí)行 《檢驗(yàn)和試驗(yàn)控制程序》

a、貨物到達(dá)后由生產(chǎn)車(chē)間或倉(cāng)儲(chǔ)部門(mén)填寫(xiě)《請(qǐng)驗(yàn)單》報(bào)質(zhì)檢科，質(zhì)檢部按相應(yīng)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)/ 規(guī)程進(jìn)行原輔料的檢驗(yàn)、驗(yàn)證和判定。

b 、當(dāng)合同或協(xié)議對(duì)質(zhì)量檢驗(yàn)或判定規(guī)則另有規(guī)定時(shí)， 執(zhí)行合同或協(xié)議。

c、所有原輔物料必須在規(guī)定的檢驗(yàn)和驗(yàn)證均已完成且合格后才可放行(緊急放行、讓步放 行除外) 。經(jīng)檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品執(zhí)行 《不合格品控制程序》。

d、對(duì)入庫(kù)的進(jìn)境水產(chǎn)品還需查驗(yàn)檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)出具的《入境貨物通關(guān)單》，并保留其復(fù)印件。e、對(duì)入境的水產(chǎn)品入庫(kù)前應(yīng)進(jìn)行產(chǎn)品包裝和感官檢查，發(fā)現(xiàn)進(jìn)境水產(chǎn)品有以下情況者，一 律不許進(jìn)庫(kù)，并及時(shí)通知有關(guān)客戶及檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)。                                  ①.貨證不符、散裝、拼裝或者中性包裝的；

②.腐敗變質(zhì)或者有異味的。

f、進(jìn)境水產(chǎn)品入出庫(kù)裝卸過(guò)程中的廢棄物，有質(zhì)檢部負(fù)責(zé)收集并報(bào)檢驗(yàn)檢疫部門(mén)，按照檢 驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)的要求，集中在指定地點(diǎn)作無(wú)害化處理。

6.1.3  外來(lái)產(chǎn)品入庫(kù)由倉(cāng)儲(chǔ)保管員負(fù)責(zé)數(shù)量驗(yàn)收，按有關(guān)單證對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行驗(yàn)收，開(kāi)具入庫(kù)單， 具體記錄產(chǎn)品的品名、產(chǎn)地、入庫(kù)時(shí)間、規(guī)格、質(zhì)量、包裝等情況， 請(qǐng)有關(guān)人員簽字確認(rèn)后 入帳。當(dāng)出現(xiàn)數(shù)量不符、 包裝破損等異常情況時(shí)， 需填寫(xiě)不適宜情況通知單，請(qǐng)采購(gòu)人員或 司機(jī)簽字后， 交生產(chǎn)科核查處理。

6.1.4 進(jìn)境水產(chǎn)品由倉(cāng)儲(chǔ)保管員負(fù)責(zé)建立出入庫(kù)登記臺(tái)帳 (包括貨物資料和貨主資料)，以配合檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)的檢查監(jiān)督。

6.1.4  車(chē)間加工產(chǎn)品入庫(kù)，倉(cāng)儲(chǔ)保管員憑車(chē)間開(kāi)出的隨車(chē)入庫(kù)單核數(shù)驗(yàn)收，倉(cāng)儲(chǔ)保管員每月 月底必須同車(chē)間統(tǒng)計(jì)對(duì)帳，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，并及時(shí)處理，必要時(shí)進(jìn)庫(kù)查貨。

6.1.5  由倉(cāng)儲(chǔ)保管員根據(jù)質(zhì)檢部的檢驗(yàn)結(jié)果及入庫(kù)記錄作好庫(kù)存產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)。

6.2  出庫(kù)治理

6.2.1 銷(xiāo)售或外調(diào)產(chǎn)品的出庫(kù)。

6.2.1.1 產(chǎn)品銷(xiāo)售出庫(kù)保管員憑生產(chǎn)科或車(chē)間開(kāi)具的發(fā)貨通知單發(fā)貨，并開(kāi)出出庫(kù)單，請(qǐng)業(yè) 務(wù)人員簽字后入帳。

6.2.1.2  沒(méi)經(jīng)檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品不得出公司，單據(jù)手續(xù)不全的產(chǎn)品不得發(fā)運(yùn)，包裝破損或標(biāo)識(shí) 不清不全的產(chǎn)品應(yīng)整理完好后再發(fā)運(yùn)。

6.2.1.3  冷凍產(chǎn)品用制冷集裝箱或保溫車(chē)發(fā)運(yùn)，裝車(chē)前保管員要檢查車(chē)箱是否衛(wèi)生，并監(jiān)督 裝卸隊(duì)按章作業(yè)。

6.2.1.4 對(duì)入庫(kù)的進(jìn)境水產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品需查驗(yàn)檢驗(yàn)檢疫機(jī)關(guān)出具的《入境貨物檢驗(yàn)檢疫 證明》第一聯(lián)正本，并保留復(fù)印件。

6.2.2  車(chē)間加工原料的出庫(kù)，由生產(chǎn)部根據(jù)加工情況開(kāi)出出庫(kù)單，倉(cāng)儲(chǔ)保管員據(jù)單發(fā)貨， 只 有檢驗(yàn)合格的原料才能出庫(kù)投入使用(緊急/讓步放行例外)。

6.2.3 進(jìn)鏡產(chǎn)品出庫(kù)后要及時(shí)清理殘留物并進(jìn)行必要的消毒處理。

6.2.4  儲(chǔ)存產(chǎn)品出庫(kù)要本著先進(jìn)先出的原則，避開(kāi)產(chǎn)品非正常積壓。

6.2.5  在原料使用臺(tái)帳上注明原料捕撈冷凍日期和保質(zhì)期，保證原料在保質(zhì)期內(nèi)使用，超過(guò) 保質(zhì)期的原料改作非人類食用產(chǎn)品。

6.2.6 所有可使用原料都應(yīng)有足夠長(zhǎng)的剩余貨架期以保證原料的最后使用。

6.2.7  已開(kāi)封或部分使用的原輔料應(yīng)妥當(dāng)有效地重封并標(biāo)識(shí)。敏感原料需妥當(dāng)隔離以防交叉 污染。當(dāng)原料的原始包裝形式被改變時(shí)，要建立并標(biāo)識(shí)開(kāi)封原料的保質(zhì)期，例如罐頭開(kāi)罐后， 真空漏氣后，保質(zhì)期會(huì)明顯縮短。

6.2.8  冷庫(kù)保管員要定期對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢查和清點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)短少、 損壞及接近產(chǎn)品有效期、 保質(zhì) 期或其他異常情況時(shí)，要加以記錄并及時(shí)向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。

五、 產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和可追溯性控制程序

1、目的

在產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)的全過(guò)程中使用適宜的方法識(shí)別產(chǎn)品， 防止不同類別、 不同檢驗(yàn)狀態(tài)的產(chǎn)品混淆 和誤用，并實(shí)現(xiàn)必要的產(chǎn)品追溯。

2、適用范圍

適用于原輔物料、半成品、成品在接收、儲(chǔ)存、生產(chǎn)、交付各個(gè)階段。

3、職責(zé)

質(zhì)檢部歸口治理

生產(chǎn)車(chē)間負(fù)責(zé)生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)及成品包裝的標(biāo)識(shí)。

車(chē)間直接接受原料的，車(chē)間還要負(fù)責(zé)原料標(biāo)識(shí)。

倉(cāng)儲(chǔ)部門(mén)負(fù)責(zé)本庫(kù)所存物資的標(biāo)識(shí)。

4、標(biāo)識(shí)

4.1 標(biāo)識(shí)的種類分產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和狀態(tài)標(biāo)識(shí)。

4.2  產(chǎn)品標(biāo)識(shí)

4.2.1 原輔物料的標(biāo)識(shí)

a)  原輔物料入庫(kù)時(shí)倉(cāng)庫(kù)保管員應(yīng)在相關(guān)記錄和帳上按規(guī)定填寫(xiě)標(biāo)識(shí)內(nèi)容，同時(shí)采用標(biāo)簽或 卡片等方式對(duì)各種不同類型的產(chǎn)品進(jìn)行分類標(biāo)識(shí)，并按不同標(biāo)識(shí)區(qū)分存放；

b) 標(biāo)簽或卡片上應(yīng)標(biāo)有產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)廠家、進(jìn)貨日期、檢驗(yàn)狀態(tài)、批次號(hào) 等；

c)  無(wú)標(biāo)識(shí)的原輔物料，應(yīng)由檢驗(yàn)人員負(fù)責(zé)核查驗(yàn)證后補(bǔ)加標(biāo)識(shí)；

d) 保管員必須保持產(chǎn)品的帳、物、卡一致。

e)車(chē)間直接接受原料的，由車(chē)間負(fù)責(zé)按本部分要求進(jìn)行標(biāo)識(shí)。

4.2.2  半成品的標(biāo)識(shí)

a) 在生產(chǎn)過(guò)程中，生產(chǎn)車(chē)間可采用標(biāo)識(shí)牌、容器、區(qū)域標(biāo)識(shí)等方式對(duì)半成品進(jìn)行識(shí)別和標(biāo) 識(shí)。在生產(chǎn)記錄上應(yīng)記錄有關(guān)標(biāo)識(shí)內(nèi)容，如產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、責(zé)任人等。

b) 檢驗(yàn)人員應(yīng)按要求填寫(xiě)半成品質(zhì)量檢驗(yàn)記錄并簽名。

4.2.3  成品的標(biāo)識(shí)

a)  生產(chǎn)車(chē)間按顧客及法律法規(guī)要求對(duì)成品進(jìn)行標(biāo)識(shí)；

b)  如產(chǎn)品標(biāo)識(shí)丟失，應(yīng)重新驗(yàn)證、標(biāo)識(shí)，并做好記錄；

c)  成品最終檢驗(yàn)和試驗(yàn)記錄， 是成品交付的依據(jù)。

4.3  狀態(tài)標(biāo)識(shí)

4.3.1  監(jiān)視和測(cè)量狀態(tài)分為待檢、 合格、不合格。

4.3.2  狀態(tài)標(biāo)識(shí)的實(shí)施

a)  原輔物料到貨后，由倉(cāng)儲(chǔ)部門(mén)/車(chē)間填寫(xiě)《請(qǐng)驗(yàn)單》，保管員做待檢標(biāo)識(shí)， 單獨(dú)存放。檢 驗(yàn)部門(mén)將檢驗(yàn)/驗(yàn)證報(bào)告及時(shí)傳送給有關(guān)保管員。經(jīng)檢驗(yàn)合格的物資由保管員掛合格標(biāo)牌， 經(jīng)檢驗(yàn)不合格的原輔物料， 由保管員移至不合格區(qū)， 掛不合格標(biāo)牌， 按《不合格品控制程序》 處理。

b)  在生產(chǎn)過(guò)程中各工序產(chǎn)品的檢驗(yàn)狀態(tài)，可采用區(qū)域隔離/標(biāo)識(shí)牌/專用容器等方法進(jìn)行標(biāo) 識(shí)。

c)  成品入庫(kù)后，倉(cāng)庫(kù)保管員將待檢成品掛待檢牌，在接到檢驗(yàn)報(bào)告后根據(jù)檢驗(yàn)結(jié)果分別標(biāo) 明"合格品"/"不合格品"。

4.4  標(biāo)識(shí)的治理

a)    各部門(mén)按 4 規(guī)定的職責(zé)作好標(biāo)識(shí)的實(shí)施和保護(hù)。

b)    必要時(shí)由質(zhì)檢部對(duì)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)作出唯一性規(guī)定。

c)    質(zhì)檢部負(fù)責(zé)對(duì)各部門(mén)標(biāo)識(shí)進(jìn)行指導(dǎo)和檢查

b)   標(biāo)識(shí)不得隨意更改。如發(fā)現(xiàn)標(biāo)識(shí)丟失、損壞等情況，應(yīng)立即查明 原因，進(jìn)行必要的確認(rèn)和重新標(biāo)識(shí)。

c) 轉(zhuǎn)接原料和成品時(shí)， 都要有明確的標(biāo)識(shí)，并且在出入庫(kù)單據(jù)上注明標(biāo)識(shí)內(nèi)容。

4.5  產(chǎn)品的可追溯性

4.5.1  在原輔物料進(jìn)貨到成品交付全過(guò)程中對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行標(biāo)識(shí) (如產(chǎn)品名稱、 規(guī)格、 生產(chǎn)日期、 批次、生產(chǎn)班組)，非凡是在轉(zhuǎn)接原料和成品時(shí)，在出入庫(kù)單據(jù)上注明標(biāo)識(shí)內(nèi)容，保證能夠 追溯到：

a)原輔物料的來(lái)源；

b)加工過(guò)程的歷史；

c)產(chǎn)品交付后的分布和場(chǎng)所。

4.5.2 當(dāng)顧客投訴或產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題時(shí)，由車(chē)間依據(jù)文件和記錄組織相關(guān)部門(mén)進(jìn)行追溯。

冷庫(kù)管理制度條文細(xì)節(jié)如何落地執(zhí)行？

為了確保冷庫(kù)管理制度的條文能夠落地執(zhí)行，以下是一些關(guān)鍵的執(zhí)行步驟：

培訓(xùn)和教育：確保所有相關(guān)人員都清楚了解并理解冷庫(kù)管理制度的條文和規(guī)定。這包括新員工入職培訓(xùn)、老員工定期復(fù)訓(xùn)以及針對(duì)制度變更的培訓(xùn)。

明確職責(zé)和角色：確保每個(gè)員工都清楚自己的職責(zé)和角色，知道在冷庫(kù)管理過(guò)程中應(yīng)該做什么以及如何做。這可以通過(guò)制定詳細(xì)的崗位說(shuō)明書(shū)和操作規(guī)程來(lái)實(shí)現(xiàn)。

建立監(jiān)督和檢查機(jī)制：為了確保制度得到執(zhí)行，需要建立一套監(jiān)督和檢查機(jī)制。這可以包括定期的巡檢、抽查以及審計(jì)等。檢查結(jié)果應(yīng)與員工的績(jī)效掛鉤，以激勵(lì)員工遵守制度。

提供必要的資源和支持：確保員工在執(zhí)行冷庫(kù)管理制度時(shí)有必要的資源和支持。這包括適當(dāng)?shù)墓ぞ摺⒃O(shè)備、軟件、信息等。例如，為員工提供防寒保暖的工作服、必要的通訊工具等。

建立獎(jiǎng)懲機(jī)制：為了激勵(lì)員工遵守冷庫(kù)管理制度，需要建立一套獎(jiǎng)懲機(jī)制。對(duì)于那些遵守制度、工作表現(xiàn)良好的員工，應(yīng)該給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)和表彰。對(duì)于那些違反制度、工作表現(xiàn)不佳的員工，應(yīng)該進(jìn)行適當(dāng)?shù)膽土P和教育。

持續(xù)改進(jìn)和優(yōu)化：冷庫(kù)管理制度并非一成不變，而是需要根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行持續(xù)改進(jìn)和優(yōu)化。這可以通過(guò)收集員工意見(jiàn)和建議、定期評(píng)估制度效果等方式來(lái)實(shí)現(xiàn)。對(duì)于那些在實(shí)際操作中遇到的問(wèn)題和困難，需要及時(shí)解決和改進(jìn)。

建立應(yīng)急預(yù)案：為了應(yīng)對(duì)可能的突發(fā)事件和意外情況，需要建立一套應(yīng)急預(yù)案。這包括設(shè)備故障、自然災(zāi)害、人為事故等。應(yīng)急預(yù)案應(yīng)詳細(xì)列出應(yīng)對(duì)措施和責(zé)任人員，并進(jìn)行定期演練和測(cè)試。

通過(guò)以上七個(gè)關(guān)鍵步驟，可以有效確保冷庫(kù)管理制度的條文能夠落地執(zhí)行，并提高整個(gè)冷庫(kù)管理工作的安全性和效率。