生鮮電商一直是電商物流圈里關(guān)注的焦點(diǎn)之一，生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商也從誕生之日起一直在嘗試，從模式的創(chuàng)新到供應(yīng)鏈的構(gòu)建，每一個(gè)點(diǎn)都存在著或多或少的風(fēng)險(xiǎn)和不可控的因素。國(guó)內(nèi)各大生鮮電商的動(dòng)作也是不斷，當(dāng)我們把目光聚焦到國(guó)外，也不難發(fā)現(xiàn)Hello fresh，blue apron等新型農(nóng)產(chǎn)品模式也先后完成了相應(yīng)的融資。下面，我們就來盤點(diǎn)一下國(guó)外10大生鮮農(nóng)產(chǎn)品的模式與供應(yīng)鏈的創(chuàng)新，希望給國(guó)內(nèi)的企業(yè)帶來借鑒。
LocalHarvest深度整合行業(yè)上下游
提到國(guó)外農(nóng)產(chǎn)品電商與供應(yīng)鏈，就不得不提Local Harvest，其成立于1998年。其基本模式是建立連接本地中小型農(nóng)場(chǎng)的網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)，消費(fèi)者進(jìn)入網(wǎng)站之后搜索農(nóng)產(chǎn)品同時(shí)網(wǎng)站利用Google Maps定位消費(fèi)者的地點(diǎn)找到其周邊可提供相應(yīng)農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)場(chǎng)進(jìn)行在線購(gòu)買。這種模式得益于美國(guó)的中小型農(nóng)場(chǎng)的形式，在這種模式下，消費(fèi)者購(gòu)買到的食物通過本地區(qū)宅配的形式即可實(shí)現(xiàn)運(yùn)輸，保證食品的新鮮。同時(shí)提供了多種消費(fèi)者參與農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和銷售方式，增強(qiáng)了農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的透明度和信任度。除了提供這種供售賣的在線交易市場(chǎng)，LocalHarvest還開發(fā)了農(nóng)場(chǎng)管理軟件CSAware，極大地提升了農(nóng)場(chǎng)管理的效率，使農(nóng)場(chǎng)管理者可以專心致力于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。CSAware功能主要有在線訂單管理、會(huì)員管理、配送管理和財(cái)務(wù)管理。CSAware是收費(fèi)軟件，在收貨季節(jié)以后每月固定收取100美元使用費(fèi)，另外還要收取配送食物交易額的2%作為傭金。通過較低的費(fèi)率，提高了農(nóng)場(chǎng)使用CSAware的意愿。更重要的是，通過其他渠道而不是LocalHarvest網(wǎng)站銷售出去的農(nóng)產(chǎn)品，LocalHarvest同樣也會(huì)獲得收入。LocalHarvest改變了以往銷售型網(wǎng)站在售賣端進(jìn)行收費(fèi)的方式，而是從源頭截流。如今，Local harvest已經(jīng)覆蓋了美國(guó)的東部及大部分地區(qū)，其可挖掘的創(chuàng)新點(diǎn)實(shí)際上是其對(duì)供應(yīng)鏈上下游的深度整合。上游整合消費(fèi)端，下游整合供應(yīng)端，通過IT系統(tǒng)完成后勤保證。Farmigo O2O+B2C社區(qū)化導(dǎo)流真正開啟團(tuán)購(gòu)模式
說完Local Harvest就要不得不說Farmigo了，兩者其實(shí)有著很大的相似性，都是將農(nóng)場(chǎng)放入平臺(tái)中供消費(fèi)者選擇購(gòu)買，但是其方式又有了很大的創(chuàng)新。其首創(chuàng)的社區(qū)理念和團(tuán)購(gòu)形式解決了生鮮中的物流成本同時(shí)讓消費(fèi)者得到了實(shí)惠。Farmigo創(chuàng)造性的打造了“食物社區(qū)”的概念，即將地理位置相近的消費(fèi)者以“食物社區(qū)”為單位和當(dāng)?shù)刂行∞r(nóng)場(chǎng)連接起來。由發(fā)起人向網(wǎng)站申請(qǐng)建立食物社區(qū)，這個(gè)發(fā)起人也是食物社區(qū)創(chuàng)建后的“帶頭人”。Farmigo為會(huì)每一個(gè)社區(qū)制作專門的購(gòu)物網(wǎng)頁(yè)，然后帶頭人就可以把農(nóng)場(chǎng)的產(chǎn)品添加到社區(qū)來。帶頭人需要邀請(qǐng)至少20個(gè)朋友或者鄰居加入食品社區(qū)，食品社區(qū)人數(shù)沒有上線。帶頭人每?jī)芍芤l(fā)布一次食品需求征集信息，社區(qū)銷售的10%會(huì)作為帶頭人的獎(jiǎng)勵(lì)，此外還有食物的折扣，帶頭人有積極性去發(fā)動(dòng)周圍的人加入社區(qū)。商品的銷售要求有一個(gè)最小單位也就是至少要達(dá)到20人消費(fèi)，然后才會(huì)有折扣。
Farmigo以社區(qū)為單位掌控訂單，然后再向農(nóng)場(chǎng)發(fā)出訂貨需求。同一個(gè)食物社區(qū)中的成員每周都可以各自在其社區(qū)專屬的Farmigo網(wǎng)頁(yè)上“點(diǎn)菜”，當(dāng)?shù)剞r(nóng)場(chǎng)則會(huì)每周將來自同一個(gè)食物社區(qū)的單個(gè)的訂單匯總，每周都要給每個(gè)食物社區(qū)定點(diǎn)配送一次，隨后由消費(fèi)者自己取回各自訂購(gòu)的食物。其創(chuàng)新點(diǎn)在于社區(qū)化的概念與團(tuán)購(gòu)的模式。這兩點(diǎn)給國(guó)內(nèi)生鮮電商的宅配和營(yíng)銷體驗(yàn)提出了新的想法。Whole foodmarket老牌食品零售的線上玩法
Whole Foods，Market(WFM)是目前世界排名第一的天然有機(jī)食品連鎖零售商。全食成立于1980年，到如今除了美國(guó)國(guó)內(nèi)，已拓展至加拿大和英國(guó)。全食是一家有著自己獨(dú)到的經(jīng)營(yíng)理念的食品零售公司。食品上Whole Foods專賣的綠色食品，盡量減少加工處理，也不含有轉(zhuǎn)基因、人造色素和防腐劑。其商品品類包括包裝食品、海鮮、雜貨、肉類家禽、烘焙、加工熟食，以及飲料、酒類、咖啡和茶飲、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，維生素，身體護(hù)理，教育類產(chǎn)品如書籍，花卉用品，寵物用品和家用產(chǎn)品等總共21,000個(gè)SKU。其供應(yīng)鏈模式為：本地直采為主→體驗(yàn)式經(jīng)營(yíng)超市+餐廳混合模式→定位高端人群。吸引顧客的不光是琳瑯滿目的商品、寬敞舒服的商店，更重要的是它為顧客提供一種新的生活方式，以及顧客認(rèn)同的價(jià)值理念。食品超市本是薄利的商業(yè)，但Whole Foods從賣食品變成賣生活方式，這就是它的過人之處。如此的經(jīng)營(yíng)和營(yíng)銷理念及對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的用心保證是其成功的重要因素，值得國(guó)內(nèi)食品公司借鑒。同時(shí)我們要說一下全食的最新配送，全食的線上預(yù)定的線下配送形式采用的是Instacart的配送，其專用有機(jī)食品進(jìn)行配送，采用眾包的采購(gòu)和配送方式，無自建的冷鏈體系，其與獨(dú)立的采購(gòu)員簽約，前往最近的全食店進(jìn)行商品的采購(gòu)與配送。Hello Fresh創(chuàng)新的連接形式掌控全局
Hello Fresh，2011年成立于德國(guó)，現(xiàn)在已經(jīng)擴(kuò)展至德國(guó)、英國(guó)、荷蘭、澳大利亞以及美國(guó)的30個(gè)州，其基本模式是在網(wǎng)站上提供各類特色菜的食譜與成品圖片，用戶線在網(wǎng)站上訂購(gòu)其一周的菜單，網(wǎng)站根據(jù)訂單去合作的商家處購(gòu)買相應(yīng)的食材，每周一次寄送到客戶家中。HelloFresh致力于打造一種全新的生活方式和生活體驗(yàn)，通過做飯去切實(shí)的感受生活的美好。在營(yíng)銷方面，HelloFresh與大量快餐連鎖企業(yè)建立了合作關(guān)系，并把快餐連鎖企業(yè)與消費(fèi)者連接在一起，通過免費(fèi)食物的誘惑，讓消費(fèi)者進(jìn)行更多的消費(fèi)，從而在短時(shí)間內(nèi)迅速拓展了市場(chǎng)。而HelloFresh支出的免費(fèi)食物完全可以由快餐連鎖企業(yè)買單。按周訂購(gòu)的形式也在很大程度上解決了物流與倉(cāng)儲(chǔ)的費(fèi)用同時(shí)降低了運(yùn)營(yíng)成本。就目前而言，提供定制食譜以及食材配送服務(wù)其實(shí)很常見，拿國(guó)內(nèi)來說就有模仿者“愛做飯”、“青年菜君”等。但HelloFresh的營(yíng)銷的創(chuàng)新理念非常值得國(guó)內(nèi)創(chuàng)業(yè)公司學(xué)習(xí)。Blue Apron周訂半成品凈菜創(chuàng)新模式
延伸整個(gè)各產(chǎn)業(yè)鏈
與hellofresh形成競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系的是2012年成立的Blue Apron公司，其目前將融資1億美元，市面估值20億美金。那么兩個(gè)公司的基本模式都是相似的，那么差異化體現(xiàn)在哪里呢？最大的區(qū)別在于hellofresh是與超市及快餐店合作的形式采購(gòu)原材料，而Blue Apron則是自己售賣食材，而具體的訂閱形式，兩個(gè)公司也是不同的。Blue Apron的商業(yè)模式為向訂閱用戶遞送提前按量配好的“美食配菜包”，里面包括食材、調(diào)味品和配套的食譜。訂閱費(fèi)用每周60美元，平均每餐10美元，主要用戶的訂閱套餐為每周3頓兩人餐。Blue Apron的菜單包含六種菜譜，并且每周更換。如果訂閱用戶覺得這周的菜譜不給力，可以將本周的量挪到以后使用。其特色化創(chuàng)新主要包含3個(gè)方面，第一是其食材采購(gòu)從供應(yīng)高檔飯店的批發(fā)商處采購(gòu)，因此質(zhì)量很高。實(shí)際上其食材質(zhì)量比在超市中買到的更好，也更新鮮，因?yàn)樗鼈儾粫?huì)在超市貨架上擺放一周時(shí)間。第二體現(xiàn)在自營(yíng)電商的業(yè)務(wù)，主要售賣食材、廚具等周邊以及菜譜。打造一種定制化的消費(fèi)體驗(yàn)。第三方面是其食材的豐富性與獨(dú)特性。Ocado B2B+O2O模式B2C的標(biāo)桿企業(yè)
Ocado，英國(guó)最大的B2C零售商，世界上最大的網(wǎng)上食品零售商，于2002年1月正式商業(yè)運(yùn)營(yíng)，除了售賣生鮮外，也賣其它食品、玩具和醫(yī)藥產(chǎn)品等?？偛吭谟?guó)赫特福德郡的哈特菲爾德，Ocado是獨(dú)一無二的完全獨(dú)立的網(wǎng)絡(luò)食品雜貨店，專注于將高端食品、飲料和家庭用品配送至顧客家中。①開發(fā)第一款適用于蘋果手表的雜貨店APP，消費(fèi)者可通過語(yǔ)音在線訂購(gòu)商品；②在街道人流集中地方設(shè)置虛擬櫥窗，利用智能手機(jī)二維碼掃碼完成下單；③安裝42寸的觸摸屏帶動(dòng)顧客購(gòu)物體驗(yàn)；
④線下社區(qū)試吃體驗(yàn)活動(dòng)。②鮮花、玩具、食品雜貨、雜志能其他品牌的產(chǎn)品；
③第三方平臺(tái)商品，如家樂福及Waitrose超市的產(chǎn)品也通過Ocado平臺(tái)銷售。
扁平化供應(yīng)鏈，供應(yīng)商直接供應(yīng)到運(yùn)營(yíng)中心CFC（Central Fulfillment Centre）占85%，然后直接根據(jù)訂單配送到客戶家里。在英國(guó)哈特菲爾德?lián)碛?95000平米英尺的運(yùn)營(yíng)中心（CFC），85%的入庫(kù)商品直接由供應(yīng)商配送至該CFC，15%的入庫(kù)商品是由維特羅斯超市的RDC配送。①?gòu)?qiáng)大的物流運(yùn)營(yíng)中心：倉(cāng)儲(chǔ)全部采用自動(dòng)化倉(cāng)庫(kù)同時(shí)Ocado物流中心選建在高速公路便捷的中轉(zhuǎn)站。所有的客戶訂單都在CFC中處理后出庫(kù)。
②配送方面：Ocado能夠?qū)崿F(xiàn)單元化裝載、精準(zhǔn)溫控的物流服務(wù)，訂單正確率達(dá)到99%，配送使用的是其自有定制的冷藏型奔馳卡車，能在次日送達(dá)客戶的訂單占95%，其中95%的訂單能準(zhǔn)時(shí)甚至提前完成。這是Ocado非常自豪物流服務(wù)，它的車輛按照單獨(dú)的箱體存放，能夠根據(jù)不同生鮮食品的要求，放在不同的箱體，根據(jù)客戶要求會(huì)以某個(gè)特定的溫度送達(dá)顧客。
③物流技術(shù)方面：物流中心作業(yè)選擇標(biāo)準(zhǔn)化的盛具，流水線作業(yè)。同時(shí)多種機(jī)器人技術(shù)分別在供應(yīng)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)運(yùn)行，今年Ocado正在研發(fā)能承擔(dān)貨物打包和自動(dòng)配送的新機(jī)器人系統(tǒng)以降低對(duì)人工的依賴。Fresh direct完善冷鏈倉(cāng)配的農(nóng)產(chǎn)品電商
Fresh direct是一個(gè)提供生鮮在線訂購(gòu)服務(wù)的農(nóng)產(chǎn)品電商。公司于2002年成立，2006年開始盈利，現(xiàn)在配送范圍已經(jīng)包括曼哈頓、紐約5個(gè)區(qū)以及新澤西州和康涅狄格州的部分地區(qū)，通過Fresh Direct網(wǎng)站訂食品，2小時(shí)候就會(huì)送到。這樣的配送速度取決于其配送中心的建立。Freshdirect之前，美國(guó)曾有一個(gè)失敗的案例網(wǎng)站名為：webvan，失敗的原因其實(shí)很簡(jiǎn)單，模式?jīng)]有成型就盲目擴(kuò)張，最終失敗。Freshdirect吸取了webvan失敗的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，在進(jìn)入其它地區(qū)市場(chǎng)前，耐心地建立了一個(gè)可以重復(fù)的銷售和市場(chǎng)開發(fā)模式。此外，其業(yè)務(wù)拓展具有地區(qū)性，圍繞長(zhǎng)島配送中心展開，沒有長(zhǎng)驅(qū)直入地進(jìn)入舊金山地區(qū)并開展業(yè)務(wù)，而選擇圍繞其紐約核心市場(chǎng)，慢慢向外擴(kuò)展業(yè)務(wù)區(qū)域。
①常見的蔬菜、水果、肉食、芝士、咖啡、酒水和雜貨等；
②可選擇性：顧客可以選擇本地或外地的貨品、有機(jī)還是普通的食物；
④提供大量猶太教食物KOSHER，其加工方法及操作過程均有嚴(yán)格規(guī)定，KOSHER證書已成為飲食產(chǎn)品中高品質(zhì)的標(biāo)志
（2）分銷中心的建設(shè)，重點(diǎn)歸納了以下四點(diǎn)：
①倉(cāng)庫(kù)內(nèi)部共有8個(gè)氣候區(qū)，12個(gè)溫別，分別設(shè)置特定的溫度和濕度，實(shí)行保鮮度優(yōu)化管理；
②安全嚴(yán)格把控：進(jìn)貨嚴(yán)格的檢驗(yàn)；每一生產(chǎn)階段都進(jìn)行全面的消毒
③專門計(jì)算機(jī)分類系統(tǒng)對(duì)進(jìn)貨進(jìn)行分類；按要求打包；
④系統(tǒng)的使用：分揀系統(tǒng)和傳送系統(tǒng)是由spring lake的ermanco提供，立體旋轉(zhuǎn)貨架由lewiston的diamond phoenix提供，庫(kù)房控制系統(tǒng)采用Pyramid system實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)和分裝車間的自動(dòng)化作業(yè)。
農(nóng)產(chǎn)品貨物→分揀區(qū)→組裝→查車→封口→裝運(yùn)區(qū)→掃描確認(rèn)→送貨
①根據(jù)實(shí)時(shí)儀表板→監(jiān)控貨物是否按時(shí)送達(dá)；
③定制地圖軟件→應(yīng)對(duì)天氣及路況指引行進(jìn)路線。
（4）創(chuàng)新點(diǎn)：強(qiáng)大的客戶跟蹤服務(wù)系統(tǒng)
FreshDirect可以通過電子郵件和網(wǎng)頁(yè)分析來確定有多少顧客在使用他們的移動(dòng)服務(wù)。Relay foods農(nóng)村包圍城市的另類擴(kuò)張
RelayFoods成立于2009年，原名Retail Relay，2010年改成RelayFoods，總部位于美國(guó)維吉尼亞州的夏洛特維爾。如今已開通了夏洛茨維爾，巴爾的摩、華盛頓和里士滿、弗吉尼亞州北部等城市進(jìn)行生鮮在線訂購(gòu)服務(wù)。
RelayFoods在上線之初并不包含新鮮食材的訂購(gòu)服務(wù)，它沒有瞄準(zhǔn)大都市，而是利用小城市和城鎮(zhèn)來擴(kuò)大規(guī)模。2012年，在收購(gòu)弗吉尼亞州一家線上食品供應(yīng)商——Arganica農(nóng)場(chǎng)俱樂部后，Relay Foods開始了它的“農(nóng)村包圍城市”之路。Arganica帶來的供應(yīng)鏈加速了Relay Foods的擴(kuò)張。
在線選食品→RelayFoods告知供貨商及時(shí)采摘→送至指定提貨點(diǎn)→消費(fèi)者提貨口碑建立在供應(yīng)商已有的品牌上：與零售商（如全食）、農(nóng)場(chǎng)主、企業(yè)合作。
（2）配送：著力培養(yǎng)獨(dú)特的本地化能力以盡量減少投資與各地大約90家農(nóng)場(chǎng)和商店建立了協(xié)作網(wǎng)絡(luò)。①配送中心的設(shè)置：在每座城市提供逾1.5萬(wàn)種商品設(shè)置多個(gè)配送中心；
③取貨點(diǎn)的選址在家庭成員更容易聚集的地方，通過顧客自提的方式解決最后一公里的問題。OISI日本農(nóng)產(chǎn)品O2O的精細(xì)化管理
Oisix是一家日本企業(yè)，成立于2000年6月，以O(shè)2O模式運(yùn)營(yíng)。Oisix從顧客接到訂單之后向農(nóng)產(chǎn)地進(jìn)行商品的收貨、采購(gòu)。農(nóng)產(chǎn)地是與日本國(guó)內(nèi)1000余家農(nóng)家簽訂契約，源頭只提供有機(jī)栽培或低農(nóng)藥栽培的農(nóng)產(chǎn)品，（包括鮮摘野菜、水果還有海鮮等）。這樣的經(jīng)營(yíng)方式作為OISIX不承擔(dān)任何庫(kù)存的風(fēng)險(xiǎn)，在價(jià)格方面也是比較穩(wěn)定、低廉的價(jià)格，不通過當(dāng)中的流通商，最終的銷售價(jià)格也是比較便宜的，正因?yàn)闇p少了運(yùn)輸時(shí)間和成本，保證了所售商品可以以最優(yōu)惠、合理的價(jià)格配送到客戶手中。對(duì)于Oisix我們從中學(xué)的更多的是對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化管理，在Oisix上面賣的每一件商品都會(huì)標(biāo)注食品的名稱、凈含量、原產(chǎn)地以及種植者的姓名。這一點(diǎn)源于日本對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)化要求和精細(xì)化管理。同時(shí)由于福島核電站事件輻射泄漏之后對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品的輻射檢查就顯得尤為重要。amazon fresh生鮮快遞運(yùn)營(yíng)
Amazon的當(dāng)日送達(dá)服務(wù)Amazon Fresh已經(jīng)發(fā)展了5年，覆蓋了西雅圖，舊金山，以及南加州這三個(gè)地區(qū)。自營(yíng)：嬰兒、飲料、面包、早餐、罐裝瓶裝食品、調(diào)味品沙拉醬、烘焙、乳制品奶酪雞蛋、熟食、鮮花室內(nèi)植物、冷凍食品、谷物、健康美容、家居清潔、肉類海鮮、寵物用品、餐廳外賣、小吃餅干糖果、葡萄酒啤酒烈酒。當(dāng)?shù)厣虘簦号c當(dāng)?shù)亓闶凵毯炗喠藚f(xié)議，在西雅圖、洛杉磯的采購(gòu)范圍包括幾十家餐館、特色超市、鮮肉和海鮮店、面包店和醫(yī)藥用品。早上10點(diǎn)前下單晚飯前“同日送達(dá)”，或晚10點(diǎn)前下單次日早飯前“次日送達(dá)”。90天免費(fèi)使用期以后，用戶須交300美元每年的年費(fèi)。
目前亞馬遜正在與美國(guó)郵政在尋求合作希望最終能在全美開展亞馬遜生鮮的投遞業(yè)務(wù)。物流：自營(yíng)的冷鏈物流體系使產(chǎn)品在倉(cāng)儲(chǔ)、配送過程的各個(gè)環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下。配送：亞馬遜生鮮為消費(fèi)者提供了兩種可選的收貨方式，門外配送和在家配送。②每個(gè)冷藏車都內(nèi)置貨架,貨架上存放每個(gè)訂單組合商品③每箱有獨(dú)立的封箱標(biāo)簽追蹤識(shí)別④單個(gè)訂單有獨(dú)立的保溫袋裝,內(nèi)置內(nèi)藏冰袋②Amazon Dash是一款家用產(chǎn)品，該產(chǎn)品支持直接通過語(yǔ)音輸入或者掃碼將食品雜貨添加到網(wǎng)上購(gòu)物車。縱觀國(guó)外10大農(nóng)產(chǎn)品的模式，基本的模式上國(guó)內(nèi)都是具備的，但其中的很多細(xì)節(jié)都需要我們從體系的角度去做把控。比如產(chǎn)品品質(zhì)如何能從源頭把控做到標(biāo)準(zhǔn)化的管理，冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)中的細(xì)節(jié)都應(yīng)細(xì)化到果蔬進(jìn)庫(kù)后的擺放朝向和貨架高度的影響等等，也唯有此才能從源頭把控住電商。同時(shí)一定要將首發(fā)地區(qū)做好首發(fā)品類做好才能擴(kuò)張。深耕供應(yīng)鏈，把握住冷鏈，相信一定不會(huì)錯(cuò)。
