預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)如何助力鄉(xiāng)村振興？來看看專家怎么說
欄目：行業(yè)動(dòng)態(tài)
發(fā)布時(shí)間：2024-11-16
預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)如何助力鄉(xiāng)村振興？來看看專家怎么說
隨著我國社會經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和居民生活水平的不斷提高，消費(fèi)者對食品的需求逐漸從傳統(tǒng)的“菜籃子”向更加便捷、多樣化的“菜盤子”轉(zhuǎn)變。這一轉(zhuǎn)變不僅反映了消費(fèi)模式的升級，也催生了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的興起和發(fā)展。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)作為農(nóng)產(chǎn)品深加工的延伸，其標(biāo)準(zhǔn)化、便捷性和創(chuàng)新性，賦予了鄉(xiāng)村振興新的動(dòng)力。該產(chǎn)業(yè)不僅能有效推動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的延長和農(nóng)產(chǎn)品附加值的提升，也為農(nóng)村地區(qū)提供了新的就業(yè)機(jī)會和經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)。《中共中央國務(wù)院關(guān)于做好2023年全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)工作的意見》明確指出：“提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平。培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。”國家政策的支持為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了有力保障，在這一政策背景下，各地紛紛推出預(yù)制菜行動(dòng)規(guī)劃，以支持本地預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，為助力鄉(xiāng)村振興創(chuàng)造了機(jī)遇，同時(shí)也帶來了挑戰(zhàn)。如何抓住機(jī)遇，有效應(yīng)對挑戰(zhàn)，便成為一個(gè)必須思考的問題。一、預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展為鄉(xiāng)村振興帶來的機(jī)遇發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，既可以有效帶動(dòng)農(nóng)村就業(yè)、促進(jìn)農(nóng)民增收，又能成功吸引外部資本和技術(shù)投入，推動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的延伸與升級。通過預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，打造具有地方特色的品牌，既可以提升農(nóng)產(chǎn)品的市場競爭力，為鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)的多元化發(fā)展開辟了新路徑，更能為鄉(xiāng)村振興注入新的活力和帶來新的機(jī)遇。（一）創(chuàng)造就業(yè)機(jī)會，增加農(nóng)民收入預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈從田間地頭一直延伸到餐桌，其中涵蓋了種植、養(yǎng)殖、加工和物流配送等多個(gè)環(huán)節(jié)。這個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈很長，需要很多人來參與工作，特別是對于那些自然資源豐富但其他產(chǎn)業(yè)不多的農(nóng)村地區(qū)，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展可以提供很多就業(yè)機(jī)會，幫助解決當(dāng)?shù)貏趧?dòng)力過剩的問題，還能吸引年輕人返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)或就業(yè)，形成良性循環(huán)。通過參與預(yù)制菜的生產(chǎn)和加工，農(nóng)民不僅能賺到工資，還可以通過農(nóng)業(yè)合作社等方式分享整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈帶來的額外收益，還可以根據(jù)市場需求調(diào)整種什么作物，選擇那些更受歡迎且經(jīng)濟(jì)效益更高的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行種植，也是提高農(nóng)民收入的好辦法。（二）促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品深加工，優(yōu)化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的興起，強(qiáng)調(diào)了農(nóng)產(chǎn)品深加工的重要性，為鄉(xiāng)村振興開辟了新的發(fā)展路徑。通過引入現(xiàn)代化的加工設(shè)備和技術(shù)，農(nóng)村地區(qū)能夠?qū)⒃牧限D(zhuǎn)化為高附加值產(chǎn)品，這不僅可以提升農(nóng)產(chǎn)品的市場競爭力，還可以為農(nóng)民創(chuàng)造更多的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。隨著預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)逐漸向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化和現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型。這種轉(zhuǎn)型不僅可以提高農(nóng)業(yè)的整體效益，還能推動(dòng)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的多元化發(fā)展。通過優(yōu)化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，農(nóng)民們能夠更有效地滿足市場需求，從而獲得更高的收益，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。（三）吸引投資與技術(shù)支持，增強(qiáng)地方品牌效應(yīng)隨著預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的興起，越來越多的企業(yè)和資本開始關(guān)注農(nóng)村市場，這不僅能帶來資金支持，還能引入先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)，將不斷為鄉(xiāng)村振興注入新的活力，推動(dòng)鄉(xiāng)村的現(xiàn)代化進(jìn)程。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的推廣還有助于提升地方特色農(nóng)產(chǎn)品的品牌效應(yīng)。通過打造地方特色的預(yù)制菜品，讓源自鄉(xiāng)土的特色食材得以跨越地域界限，走進(jìn)千家萬戶的餐桌，既可以增加產(chǎn)品的知名度，吸引消費(fèi)者關(guān)注，還可以提升其品牌影響力。二、預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)助力鄉(xiāng)村振興面臨的挑戰(zhàn)（一）基礎(chǔ)設(shè)施不足，技術(shù)水平有限許多農(nóng)村地區(qū)的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)相對滯后，特別是在冷鏈物流、倉儲設(shè)施等方面存在明顯短板。這些不足直接影響了預(yù)制菜產(chǎn)品的運(yùn)輸效率和保鮮效果，增加了企業(yè)的運(yùn)營成本。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要先進(jìn)的技術(shù)和設(shè)備支持，但部分農(nóng)村地區(qū)缺乏相關(guān)的技術(shù)支持和專業(yè)人才，導(dǎo)致生產(chǎn)效率低下，產(chǎn)品質(zhì)量難以保證，從而影響了市場競爭力。（二）產(chǎn)業(yè)資金短缺，品牌建設(shè)難度大雖然預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)能吸引一定的投資，但對于一些中小企業(yè)來說，融資渠道仍然較為狹窄，資金短缺成為制約其發(fā)展的重要因素之一。特別是在技術(shù)研發(fā)和市場開拓環(huán)節(jié)，均需大量資金投入，在此情形下，資金問題愈發(fā)凸顯。從品牌建設(shè)角度來看，地方政府與企業(yè)雖積極致力于打造地方特色品牌，然而面臨著諸多挑戰(zhàn)。一方面，市場競爭呈現(xiàn)出激烈態(tài)勢，眾多品牌相互角逐，搶占有限的市場份額；另一方面，消費(fèi)者對預(yù)制菜的認(rèn)知程度尚處于較低水平，這使得品牌建設(shè)和推廣工作困難重重。（三）人才流失嚴(yán)重，勞動(dòng)力年齡老化隨著城鎮(zhèn)化進(jìn)程加快，越來越多的年輕人選擇離開家鄉(xiāng)前往城市工作和生活，導(dǎo)致農(nóng)村地區(qū)勞動(dòng)力結(jié)構(gòu)失衡。這不僅影響到預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的人力資源供給，也給鄉(xiāng)村振興帶來了長遠(yuǎn)的人才缺口。年輕人的大量外流使得農(nóng)村地區(qū)的勞動(dòng)力年齡結(jié)構(gòu)趨于老化，青壯年勞動(dòng)力短缺。這直接導(dǎo)致農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和農(nóng)產(chǎn)品加工等行業(yè)的人力資源緊張，進(jìn)而影響到預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)和發(fā)展。由于缺乏足夠的年輕勞動(dòng)力，許多農(nóng)村地區(qū)的預(yù)制菜企業(yè)難以擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，提高生產(chǎn)效率，甚至面臨招工難的問題。（四）環(huán)境污染風(fēng)險(xiǎn)增加，環(huán)保壓力加大預(yù)制菜的發(fā)展在帶來便利的同時(shí)，也伴隨著環(huán)境污染的風(fēng)險(xiǎn)。這些污染物若未經(jīng)妥善處理，將對環(huán)境造成嚴(yán)重?fù)p害，影響生態(tài)平衡和人類健康。首先，預(yù)制菜在生產(chǎn)過程中會產(chǎn)生廢水、廢氣等污染物。這些污染物如果處理不當(dāng)，會對環(huán)境造成負(fù)面影響。其次，預(yù)制菜通常需要使用各種包裝材料來保持食品的新鮮度和衛(wèi)生安全。然而，這些包裝材料往往是一次性使用的塑料制品，難以降解，容易造成環(huán)境污染。因此，在推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的同時(shí)做好環(huán)境保護(hù)工作，是預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)重要挑戰(zhàn)。三、發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)助力鄉(xiāng)村振興的建議（一）加大基礎(chǔ)設(shè)施投入和技術(shù)支持推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展、助力鄉(xiāng)村振興，政府應(yīng)該加大對農(nóng)村地區(qū)食品加工和冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施的投入和技術(shù)支持。一是設(shè)立專項(xiàng)資金，主要用于支持農(nóng)村地區(qū)建設(shè)現(xiàn)代化農(nóng)產(chǎn)品加工設(shè)施和冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)。二是提供財(cái)政補(bǔ)貼，主要針對投資建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品加工設(shè)施和冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)的企業(yè)或合作社，給予一定的財(cái)政補(bǔ)貼。三是加強(qiáng)技術(shù)研發(fā)和推廣，主要是加大對農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)和冷鏈物流技術(shù)的研發(fā)投入，推動(dòng)技術(shù)創(chuàng)新和應(yīng)用。同時(shí)，通過舉辦培訓(xùn)班、技術(shù)交流會等方式，將先進(jìn)的技術(shù)和管理經(jīng)驗(yàn)傳授給農(nóng)民和企業(yè)，提高他們的技術(shù)水平和管理能力。四是建立信息平臺，即建立一個(gè)農(nóng)產(chǎn)品加工和冷鏈物流的信息平臺，為農(nóng)民和企業(yè)提供市場信息、技術(shù)指導(dǎo)等服務(wù)。（二）提升農(nóng)民技能水平和素質(zhì)推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展、助力鄉(xiāng)村振興，政府應(yīng)在提升農(nóng)民技能水平和素質(zhì)上更有作為。首先，有序組織專業(yè)的課程培訓(xùn)，針對農(nóng)民實(shí)際需求進(jìn)行定制化教學(xué)，特別是加強(qiáng)對冷鏈物流管理和食品安全知識的培訓(xùn)。其次，推動(dòng)建立農(nóng)民合作社或?qū)I(yè)協(xié)會，促進(jìn)農(nóng)民之間的互助合作和技術(shù)交流。最后，建立財(cái)政補(bǔ)貼或獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，鼓勵(lì)農(nóng)民參與培訓(xùn)和學(xué)習(xí)新技術(shù)，這不僅可以減輕農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)，還能激勵(lì)他們主動(dòng)提升自身的技能水平。（三）推動(dòng)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化和品牌化建設(shè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展依賴于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化和品牌化。政府可以制定相關(guān)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，鼓勵(lì)和引導(dǎo)農(nóng)戶按照統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品種植和加工，以保證產(chǎn)品的質(zhì)量一致性。此外，扶持農(nóng)村企業(yè)品牌建設(shè)，鼓勵(lì)有條件的農(nóng)村企業(yè)注冊商標(biāo)并申請地理標(biāo)志保護(hù)，以此提高產(chǎn)品的辨識度和競爭力。政府可以通過提供資金補(bǔ)助、稅收優(yōu)惠等政策支持企業(yè)的品牌創(chuàng)建工作。同時(shí)，幫助企業(yè)開展線上線下相結(jié)合的品牌宣傳活動(dòng)，擴(kuò)大影響力，吸引更多消費(fèi)者關(guān)注。（四）注重環(huán)境保護(hù)和可持續(xù)發(fā)展在發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的同時(shí)，必須將環(huán)境保護(hù)和可持續(xù)發(fā)展作為核心理念，采取一系列具體措施，確保生態(tài)環(huán)境得到有效保護(hù)。首先，推廣綠色生產(chǎn)，政府應(yīng)提供技術(shù)指導(dǎo)和財(cái)政補(bǔ)貼，支持農(nóng)民采用環(huán)保種植技術(shù)，減少化肥農(nóng)藥使用，降低土壤水源污染風(fēng)險(xiǎn)。其次，加強(qiáng)廢棄物處理與回收，建立完善系統(tǒng)，對預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)廢棄物如農(nóng)產(chǎn)品殘余物、包裝材料等進(jìn)行分類回收和堆肥化處理，轉(zhuǎn)化為有機(jī)肥料或生物能源，實(shí)現(xiàn)資源循環(huán)再利用。此外，政府還應(yīng)制定相關(guān)政策，鼓勵(lì)企業(yè)采用環(huán)保技術(shù)和設(shè)備，比如使用節(jié)能的冷鏈物流設(shè)施，減少能耗和碳排放。同時(shí)，通過宣傳教育提高公眾的環(huán)保意識，讓消費(fèi)者認(rèn)識到選擇環(huán)保產(chǎn)品的重要性，從而推動(dòng)市場向更加綠色的方向發(fā)展。
