百果園的股價(jià)暴跌并非偶然，背后是一系列亟待解決的問(wèn)題。

從財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)來(lái)看，業(yè)績(jī)下滑十分明顯。2 月 3 日，百果園在港交所發(fā)布公告，預(yù)計(jì) 2024 年財(cái)政年度公司擁有人應(yīng)占虧損 3.5 億元至 4 億元，而 2023 年財(cái)政年度擁有人應(yīng)占利潤(rùn)約 3.62 億元，這一盈一虧之間的巨大落差令人咋舌。同時(shí)，營(yíng)收同比下跌 15%，門(mén)店數(shù)量銳減 965 家。營(yíng)收和利潤(rùn)的下降，意味著公司盈利能力減弱；門(mén)店數(shù)量的大幅減少，更是直接影響了其市場(chǎng)覆蓋范圍和銷(xiāo)售渠道。這一系列數(shù)據(jù)表明，百果園在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中面臨著嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。

股東減持也是一大問(wèn)題。自 2024 年以來(lái)，百果園的股東們頻繁減持套現(xiàn)。常務(wù)副總裁焦岳多次減持，持股比例從年初的 7.6% 驟降至 4.05%；獨(dú)立非執(zhí)行董事吳戰(zhàn)篪清倉(cāng)式減持；大股東天圖投資董事長(zhǎng)王永華也多次減持，累計(jì)套現(xiàn)約 1629 萬(wàn)港元，持股比例降至 4.68%。股東們的減持行為，一方面反映出他們對(duì)公司未來(lái)發(fā)展信心不足，另一方面也可能導(dǎo)致公司股權(quán)結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定，影響公司的決策和運(yùn)營(yíng)。

被剔除港股通標(biāo)的更是雪上加霜。這一變動(dòng)使得內(nèi)地投資者投資百果園變得更加困難，股票的流動(dòng)性會(huì)受到極大影響。對(duì)于百果園來(lái)說(shuō)，這意味著失去了一部分重要的資金來(lái)源和潛在投資者，在資本市場(chǎng)上的吸引力大幅下降。

在面臨諸多困境的同時(shí)，百果園也在積極尋求變革和突破，“明廚亮灶” 行動(dòng)就是其重要舉措之一。

隨著消費(fèi)者對(duì)食品安全和透明度的要求越來(lái)越高，百果園敏銳地捕捉到了這一市場(chǎng)痛點(diǎn)和消費(fèi)需求。2024 年第三季度，百果園啟動(dòng) “明廚亮灶” 行動(dòng)，通過(guò) “直播監(jiān)控 + 標(biāo)準(zhǔn)重塑” 雙輪驅(qū)動(dòng)，將水果加工從幕后搬到臺(tái)前。

從技術(shù)層面來(lái)看，百果園在全國(guó) 6 個(gè)區(qū)域的部分門(mén)店試點(diǎn)推廣“果品開(kāi)切服務(wù)的直播”。在操作吧臺(tái)上加裝高清攝像頭，對(duì)果品開(kāi)切過(guò)程進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控。消費(fèi)者在百果園小程序或 APP 購(gòu)買(mǎi)果切產(chǎn)品時(shí)，可通過(guò)直播功能在訂單完結(jié)前實(shí)時(shí)查看水果洗切的全過(guò)程。這一舉措真正實(shí)現(xiàn)了果切操作的透明化，讓消費(fèi)者對(duì)水果的加工過(guò)程一目了然，極大地增強(qiáng)了消費(fèi)者對(duì)食品安全的信心。

除了硬件設(shè)備的投入，百果園還注重軟件方面的提升。制定《吧臺(tái)衛(wèi)生與果品開(kāi)切標(biāo)準(zhǔn)》，確保全國(guó)所有門(mén)店的操作流程統(tǒng)一、規(guī)范。通過(guò)培訓(xùn)自營(yíng)直播標(biāo)桿店等方式，提升門(mén)店員工的操作技能和服務(wù)意識(shí)，保證每一位消費(fèi)者都能享受到高標(biāo)準(zhǔn)的果切服務(wù)。

消費(fèi)者對(duì) “明廚亮灶” 行動(dòng)的反響良好。體驗(yàn)過(guò)該服務(wù)的消費(fèi)者紛紛表示，直播功能讓他們對(duì)百果園的水果品質(zhì)更加放心，提升了整體購(gòu)物體驗(yàn)。從實(shí)際體驗(yàn)來(lái)看，通過(guò)百果園的小程序下單并選擇果切服務(wù)后，消費(fèi)者能實(shí)時(shí)觀看水果清洗、切割、包裝等環(huán)節(jié)。店內(nèi)工作人員嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)操作，全程佩戴手套、使用專(zhuān)用果切刀具，充分展示了百果園對(duì)食品安全的重視和對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)持。

“明廚亮灶” 行動(dòng)不僅提升了百果園的品牌形象和消費(fèi)者信譽(yù)，還為整個(gè)水果零售行業(yè)樹(shù)立了榜樣，推動(dòng)行業(yè)朝著更加透明、規(guī)范的方向發(fā)展。

百果園所處的水果零售行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)異常激烈。

線上渠道方面，電商巨頭紛紛布局水果銷(xiāo)售領(lǐng)域。像京東、淘寶等電商平臺(tái)，憑借其龐大的用戶基礎(chǔ)、完善的物流配送體系和豐富的商品種類(lèi)，吸引了大量消費(fèi)者。他們通過(guò)與各地水果供應(yīng)商合作，提供產(chǎn)地直發(fā)、冷鏈配送等服務(wù)，滿足了消費(fèi)者對(duì)新鮮水果的需求。一些生鮮電商平臺(tái)如每日優(yōu)鮮、叮咚買(mǎi)菜等，更是主打生鮮即時(shí)配送，在水果銷(xiāo)售上投入大量資源，不斷優(yōu)化用戶體驗(yàn)，搶占市場(chǎng)份額。這些線上競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手給百果園帶來(lái)了巨大的流量沖擊，分流了部分潛在客戶。

線下方面，超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)以及其他水果連鎖店也是百果園的強(qiáng)勁對(duì)手。超市憑借其一站式購(gòu)物的便利性和穩(wěn)定的客源，在水果銷(xiāo)售上占據(jù)一席之地。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)水果種類(lèi)豐富，價(jià)格相對(duì)靈活，吸引了不少注重性?xún)r(jià)比的消費(fèi)者。其他水果連鎖店如鮮豐水果、百果鮮等，也在不斷擴(kuò)張門(mén)店，通過(guò)差異化的產(chǎn)品定位和營(yíng)銷(xiāo)策略，與百果園爭(zhēng)奪市場(chǎng)。這些競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手在價(jià)格、產(chǎn)品種類(lèi)、門(mén)店布局等方面各有優(yōu)勢(shì)，使得百果園在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中壓力倍增。

面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，百果園需要不斷提升自身的核心競(jìng)爭(zhēng)力。在產(chǎn)品方面，要加強(qiáng)水果品質(zhì)把控，豐富水果種類(lèi)，滿足不同消費(fèi)者的需求；在服務(wù)方面，要進(jìn)一步優(yōu)化服務(wù)體驗(yàn)，提高服務(wù)質(zhì)量；在價(jià)格方面，要找到性?xún)r(jià)比的平衡點(diǎn)，既要保證利潤(rùn)空間，又要讓消費(fèi)者覺(jué)得物有所值。